Le Québec importe l'essentiel de ses légumes hors saison, et les fermes maraîchères de proximité ferment l'hiver faute de débouché. Un producteur ne peut ni planifier une récolte de conservation (choux, carottes, pommes de terre, courges) ni acheter 500 kg de farine ou un fût de sirop d'érable pour dix foyers : les quantités minimales des fournisseurs et des transformateurs se comptent en palettes. Résultat : le consommateur achète le même produit, produit ailleurs, au prix du transport et de l'intermédiaire, tandis que la ferme voisine reste sans acheteur de novembre à avril. Le verrou n'est pas la demande, il est la fragmentation de la demande. --- Sources : Réseau des fermiers·ères de famille (fermierdefamille.com) — offre de paniers d'hiver automne-hiver 2026-2027 ; CAPÉ, Coopérative d'agriculture écologique — épicerie Bio Locaux, rue Masson, Montréal ; projet Bio Locaux des Cantons (Estrie) — 16 fermes, 22 points de livraison.
Une commande groupée par saison d'hiver, déclenchée seulement si le minimum du fournisseur est atteint. Les foyers d'un même quartier s'engagent sur une quantité (panier de légumes de conservation, sac de farine, bouteille de sirop d'érable) ; quand le total atteint le minimum du producteur, la commande part et arrive en un seul enlèvement, réparti ensuite entre les foyers. Le prix est celui du producteur, sans marge intermédiaire, et la ferme peut planifier sa récolte et son entreposage. La quantité engagée par foyer est plafonnée pour qu'une seule personne ne rafle pas le lot. Trois rôles structurent le projet : le foyer qui commande, le lieu qui accueille l'enlèvement, et les personnes qui répartissent les commandes le jour de la livraison.
Seuil de 2 000 commandes sur la saison : c'est l'ordre de grandeur qu'il faut pour qu'un collectif de fermes remplisse un camion par enlèvement et négocie le prix de gros — le modèle Bio Locaux des Cantons réunit 16 fermes et 22 points de livraison pour une seule région. Chaque commande individuelle reste petite (un panier, un sac) ; c'est l'addition qui déclenche l'achat. On démarre dans un quartier, autour d'une épicerie de producteurs comme celle de la CAPÉ rue Masson, puis on essaimme de quartier en quartier. Canaux : affichettes chez les producteurs, groupes de quartier, listes d'achat partagées.
[Seuil : 2 000 commandes] Seuil justifié : c'est le volume minimal pour remplir un camion par enlèvement et obtenir le prix de gros auprès d'un collectif de fermes. Chaque foyer engage la quantité de son choix, dans la limite de 4 commandes pour éviter l'accaparement.
Participation : 0 / 2000 commande (max 4 par personne)
Frequence : Ponctuelle
Lieu : En ligne
Remuneration : non
[Seuil : 1 responsable] Seuil justifié : une seule personne porte la négociation d'un produit (contacter le producteur, obtenir le minimum d'ordre, publier la liste). Rôle de coordination, pas de foule.
Participation : 0 / 1
Frequence : Continue, toute l'annee
Lieu : En ligne
Remuneration : non
[Seuil : 5 lieux] Seuil justifié : la commande arrive en un seul enlèvement, il faut donc un lieu qui reçoit la palette et la garde quelques heures. Cinq lieux couvrent les quartiers visés sans qu'un seul supporte tout le volume.
Participation : 0 / 5 lieu (max 2 par personne)
Frequence : Ponctuelle
Lieu : Lieu public
Remuneration : non
[Seuil : 20 personnes] Seuil justifié : 20 personnes suffisent à trier et distribuer un enlèvement complet en une matinée, en tournant d'une livraison à l'autre.
Participation : 0 / 20 répartition/mois (max 4 par personne)
Frequence : Recurrente - samedi
Lieu : Lieu public
Remuneration : non